CHARQUISILLO
Ingredientes:
1/2 kg. de charqui (remojado y molido o desflecado)
150 grs. de arroz
Grasa pella, sal, comino, pimentón, ají, agua.
Preparación:
En una cacerola calentar dos cucharadas de grasa pella, agregar el charquisillo, tapar y dejar cocinar unos minutos. Poner el arroz previamente lavado y seco remover, agregar la sal, el comino, el ají y el pimentón; poner el agua hirviendo necesaria, tapar y dejar cocinar 20' aproximadamente.
Se sirve sólo o con mote o huevos duros.
En algunas regiones salteñas y en el Oriente boliviano se sirve acompañado
de un huevo frito (huevito largao).