ANCHI

Ingredientes:

1/2 kg. de maíz (sémola) amarillo o morado.

1/4 kg. de azúcar.

2 limones

Clavo de olor o canela en rama. Si se desea orejones.

Preparación:

Se lava la sémola en varias aguas.
En una cacerola se coloca un litro y medio de agua, se deja hervir, se agrega la sémola y se deja cocinar una hora y media.

Se agrega el limón, el azúcar y el clavo de olor ó canela. Si se agrega orejones, éstos deben ser remojados toda una noche y dados un hervor antes de ponerlos con un poco de su jugo de cocción en el anchi.

Se deja hervir una media hora más. Debe retirarse del fuego semi-líquido. Dejar enfriar y comer sólo o con miel de caña.

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