EMPANADILLAS

Ingredientes:

1/2 Kg. de harina

1 Kg. de batatas

1/2 de azúcar

8 cucharadas grasa pella

Preparación:

Se coloca la harina en rosca y al centro la grasa y salmuera.
Se une y amasa, se hacen bollitos. Estirar en redondeles parejos, no muy gruesos.

Dulce: Hacer cocinar las batatas con cáscara, en poca agua. Una vez cocidas, pelarlas y pasar por el tamiz ó prensa puré. Tener listo el almíbar con la vainilla, a punto de hilo; verter el puré de batatas. Este es el dulce para rellenar las empanadillas. Armar y cocinar a horno no muy fuerte 15'. Retirar blanquear o poner agua con azúcar estando aún caliente las empanadillas.

También se pueden rellenar las empanadillas con dulce de cayote.

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