ESTOFADO CRIOLLO

Ingredientes:
1 kg. de carne de cordero en trozos o 1 kilo de matambre, al que se debe hervir

1 vaso de vino blanco.

10 pelones remojados

50 grs. de pesas de uva

1 kg. de papas chicas

Agua, cebolla, grasa pella, sal, azúcar, pan rallado.

Preparación:

Poner en una cacerola una cucharada de grasa pella derretir; colocar la carne y dorar de ambos lados; agregar la cebolla picada muy chica, dejar dorar. Poner el azúcar (2 cucharadas colmadas), revolver, agregar el vino y tapar.
Poner los pelones remojados; las pasas, las papas y una pizca de sal. Agregar un poco de agua hirviendo y dejar cocinar una media hora.
Antes de servir se espesa con pan rallado.

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