GAZNATES

Ingredientes:
6 yemas
1 cucharada anís en grano
1/2 cucharada grasa pella derretida
1/2 cucharada de cogñac
1/4 kg. de harina -más o menos- grasa para freir. Dulce pera relleno.

Preparación:

Batir las yemas hasta que queden cremosas ó sea casi blancas, añadir el anís, cogñac y la harina necesaria para levantar una masa blanda. Se trabaja hasta que se desprenda de las manos y de la mesa, mientras se soba se agrega, de a poco la grasa derretida.

Se estira finita, se cortan cuadritos de 6 cm. más o menos y se une humedeciendo las orillas de las puntas opuestas. Se fríe en grasa caliente. Se dejan enfriar y se rellenan con dulce de leche. Sí se desea se confita con almíbar a punto alto.

Observaciones: También se puede hacer la masa sin huevo, trabajando en la misma forma. La proporción es de medio kilo de harina y 80 gramos de grasa pella.

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