GUASCHALOCRO

Ingredientes:

10 choclos frescos (desgranados)

1/2 kg. de zapallo criollo

1/2 kg. de queperi
2 batatas

Sal, comino, pimentón, ají (si se desea), cebolla en cabeza, cebolla de verdeo, grasa pella, agua.

Preparación:

En una cacerola grande poner dos cucharadas de grasa pella fría y dejar calentar. Agregar la cebolla en cabeza, finamente picada, dejar dorar; agregar una cucharada de sal, el comino, ají (si se desea) y el pimentón, remover rápidamente evitando que se queme y poner dos litros de agua hirviendo. Poner el choclo (cortado de la mazorca con cuchillo) y 1/4 de zapallo en trozos. Dejar hervir una hora, agregar el queperi en trozos chicos (que no se necesite cuchillo al comer).

Cocinar media hora más; agregar las dos batatas y el resto del zapallo en trozos y cocinar otra medía hora, removiendo continuamente.

Si se desea se puede agregar panceta ahumada cortada en trozos juntamente con la carne.

Al servir, en cada plato, se coloca cebolla de verdeo finamente picada.

Volver