HUMINTAS (HUMITAS)

ingredientes:

12 choclos frescos
1/2 atado de cebolla verde
1/4 de zapallo amarillo y seco (si se desea)
200 gramos de grasa pella
Sal, pimentón, ají verde o molido (si se desea), albahaca, agua.

Preparación:

Después de limpiarlos, se rallan -preferentemente con rallador y no pasados por máquina- a los choclos.

En un recipiente se pone la grasa pella y se calienta, luego se agrega la cebolla finamente picada, ¡a sal, el ají y el pimentón moviendo continuamente para enfriar y se pone el choclo. Se retira del fuego, se mezcla bien, si está muy seca la pasta, se agrega leche y el zapallo (si se desea), el que debe ser rallado con rallador.

Luego el queso cortado en dados y la albahaca finamente picada.

Se colocan en situación inversa dos chalas lavadas, se coloca en el centro de las mismas chala (huayanca) y se pone en agua hirviendo con sal hasta que la chala esté amarilla. Una hora y 1/4 mas o menos.

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