PICANTE DE PANZA

Ingredientes:
1/2 kg. de mondongo (o de colas previamente cocidas)

2 cucharadas de grasa pella

1/2 kg. de papas

Agua, sal, pimentón, comino, cebolla, ají, cebolla verde.

Preparación:

En una cacerola poner la grasa; dejar derretir; agregar la cebolla picada muy chica, dorar. Agregar el mondongo (previamente lavado, cocinado y cortado en tiras cortas); las papas cortadas a lo largo en forma fina, la sal, el ají y comino, cocinar unos minutos. Poner el agua necesaria con el pimentón disuelto, tapar y cocinar media hora aproximadamente.
Se puede servir con cebolla verde finamente picada.

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