ROSQUETES

Ingredientes:
12 huevos
1/2kg.d harina
1 cucharada de alcohol
anís en grano, agua, sal, blanqueo.

Preparación:

Se baten las 12 yemas bastante tiempo, hasta que adquieran color manteca. Se agrega el anís en grano y la harina cernida con el Royal. Finalmente 1 cucharada de alcohol. Luego se agrega, sin batir, las 12 claras a punto de nieve. Se saca del bols y se coloca sobre una tabla enharinada.

Se tiene una cacerola con agua hirviendo, con un poco de sal gruesa. Con las manos mojadas, se toma un trozo de masa, se forma la rosca, se pone a hervir y se van retirando las que se levantan. Se colocan en una rejilla, preferentemente al sol.

Al estar secas, se colocan a horno caliente 15', se retiran y blanquean. Se pueden colgar, pasándoles un alambre, para secar el blanqueo.

Blanqueo: Se coloca junto, en un bols, 3 claras , ó cucharas de azúcar refinada al ras y 2 cucharadas de agua. A baño maría se bate continuamente con cuchara de madera hasta cocinar. Se debe ver el fondo del bols.

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