SASTA
Ingredientes:

1/2 kg. de charqui asado y molido 6 desflecado

4 huesos caracú  cortados en rodajas (pierna de la vaca)

1/4 kg. de chicharrón recién hecho

Agua, sal, comino, mote y huevos (si se desea).

Preparación:

Se ponen a hervir los huesos, luego de lavarlos bien. Cuando el caracú se suelta, se sacan los huesos; se retira el caracú y se hace un puré. Se vuelve al recipiente, se agrega el charqui, el comino, y la sal y se deja cocinar unos quince minutos aproximadamente. Tiene que formarse como una pasta que se sirve sola o con chicharrón, mote ó huevos duros.

En el litoral argentino se agrega a la preparación porotos en vez de mote.

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