TURRON

Ingredientes:

MASA:
1 docena de yemas

1/2 kg. de harina común

2 cucharadas de Royal

2 cucharadas de grasa pella derretida

1 pocillo (tamaño café) de leche

1/2 pocillo anís

DULCE:

1 docena de claras

1/2 1. de miel

4 cucharadas de azúcar

1/4 kg nueces

1/2 tacita de agua

Preparación:
Masa: Cernir dos o tres veces la harina y el polvo royal, formar una corona, en el centro colocar las yemas, la leche fría, el anís y la grasa derretida. Unir y amasar hasta que la masa forme bombitas. Dejar reposar y luego dividir en ocho partes (para dos turrones grandes).

Al amasar, hacerlo siempre de una sola cara y dejar en reposo 1O', luego se da vuelta, se pincha varías veces y se coloca a horno muy caliente 1 minuto más o menos. Es poner y sacar la masa para que no se queme.

Dulce: En una cacerola poner a hervir la miel el azúcar y el agua, todo junto. Mezclar cuando está por dar punto (el punto es bolita: en una taza con agua se hecha una gota, debe hacerse bolita). Se retira del fuego y se agregan las claras previamente batidas a punto de nieve en un recipiente grande, sin dejar de batir, hasta formar el dulce de turrón.

Armado: se coloca una tapa dada vuelta, se pone dulce, luego otra tapa hasta completar la cuarta, se cubren los contornos con dulce y se decora con nueces partidas.

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